自古以來，葡萄藤及其風土都能釀製出品質卓越的葡萄酒。
因此，葡萄園的工作是獲得最高品質葡萄的必要條件。
多年來，我們一直嘗試將這項工作合理化，以調和對風土、自然和生態系統的保護。
工作哲學已經改變，我們必須不斷尋找創新的解決方案，以優化每項作業。
以下是為了實現這些目標而在莊園中探索的不同途徑，其目的是為了獲得成熟、平衡且濃郁的葡萄酒。
首先，裝載量必須與葡萄園的活力相適應，以避免葡萄串過多。
修剪則依每個地塊而定。
新葡萄樹的種植密度較高。
在活力太強的地塊上種草，以減緩其活力。
按每個地塊施肥（根據需要施用有機肥料和葉面肥料）
減少使用除草劑，並對農場的大部分土地進行犁耕（interceps），以便最大限度地恢復負責土壤生命的微生物。
其次，葡萄藤的活力受到控制，這意味著需要較少的葉面處理來對抗白粉病和霜霉病等真菌。
每塊土地都需要根據所涉及的風險進行推理。
抗白粉病和霜霉病的處理受益於劑量的減少（農業商會的技術支援）。
最後，成熟度測試在收成前 15 天開始。
從測試地塊中提取的樣品會進行分析，同時還會品嚐葡萄。
這些檢查使我們能夠微調每塊地的收穫時間。